¿Que importancia tienen los grados brix en la fruta? ¿Y que son los grados brix? Los grados brix son el porcentaje de sólidos solubles presentes en alguna sustancia. En frutas, este valor indica la cantidad de azúcar (sacarosa) presente en el fruto. La cantidad de azúcar en la fruta es esencial ya sea para consumo […]

Ya está disponible el número 374 de la revista Vida Rural donde se publica un ensayo sobre el producto Scudor que desarrolló la Bioquímica Edurne Fuentes. «Cuando desciende bruscamente la temperatura se congela el agua extracelular, lo que ocasiona que se for men cristales de hielo repentinamente en el protoplasto de la célula vegetal, y […]